来自 养生 2021-10-04 20:13 的文章

5种食物放放再吃才最健康!

众所周知,大多数食物应该新鲜食用。越新鲜,营养价值越高,但并不适合所有的食物。一些新鲜食物含有许多毒素,可能导致食物中毒。尤其是以下五种食物,在吃之前要放出来,这样才是最健康的。
 
吃了哪些食物最健康?
 
1.泡菜。
 
新鲜蔬菜含有硝酸盐,在用盐和其他调味料腌制的过程中,硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。当浓度达到峰值时,细菌会利用或分解亚硝酸盐,产生致癌物。一般食品腌制2~15天后亚硝酸盐浓度最高,所以腌制20天后食用。
 
2.新鲜的菌类。
 
鲜木耳中含有一种特殊的成分——卟啉,它是一种光敏物质。食用新鲜木耳后,外出晒太阳可能会引起植物的日光性皮炎,导致皮肤瘙痒、红肿疼痛,所以尽量选择干木耳。晒干后的木耳能分解大部分卟啉,食用前用水浸泡,大部分毒素溶于水降低毒性。但值得提醒的是,浸泡干木耳时,至少要换水5~6次。
 
3.新鲜黄花菜。
 
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,经肠道吸收后可转化为有毒物质,从而引起食物中毒。在黄花菜干的生产过程中,熏蒸和晾晒可以去除大部分秋水仙碱,相对安全。秋水仙碱易溶于水,所以在食用新鲜黄花菜前一定要焯水煮沸,这样可以去除大部分秋水仙碱。
 
4.新茶。
 
新鲜茶叶是采摘不到30天的茶叶,其中生物碱和单宁的活性更强。大量饮用新茶会兴奋神经系统,加速血液循环和心率,导致心悸和心悸。所以,鲜茶要保存一段时间,多酚氧化后再喝也不晚。
 
5.鲜奶。
 
刚从奶牛身上挤出的牛奶中有细菌,如结核分枝杆菌、布鲁氏菌等,很容易导致人体细菌感染。鲜奶不能保证其环境卫生,容器是否彻底消毒,挤奶工人是否健康等。所以选择了正规厂家生产的牛奶,不能盲目追求其新鲜度。